« Blog «

BAKTERİ BAZLI SU TUTUCULAR : XANTHAN GUM

Xanthan Gum, Xanthomonas campestris bakterisinin şekeri fermente etmesiyle üretilir. Bu bakteri karnabahar, brokoli, kabak gibi lifli sebzelerde doğal olarak bulunur ve siyah nokta şeklinde bozulmalara sebep olur. Hücre duvarında ürettiği polisakkaritler ekstrakte edilerek xanthan gum elde edilmiştir.

 width=

Xanthan Gum'ın çalışma pH aralığı çok geniştir fakat pH 3 ‘ün altında stabil değildir. Viskozitesi 1500 – 2000 cps arasında değişir. Transparan ve setleşme süresi ayarlanabilen tipleri vardır. Diğer gumlarla olan sinerjik çalışma özelliği sayesinde hemen her uygulamada xanthan gum görmek mümkündür. Petrolden melasa, ketçaptan muffine, pudingten dolguya... Tabi maliyetinin de görece avantajlı olması en yaygın gum olmasında rol oynamıştır.

Numune, bilgi, uygulama önerisi ve dahası için bizimle iletişime geçiniz.