« Blog «

BAKTERİ BAZLI SU TUTUCULAR : GELLAN GUM

Gellan Gum, Sphingomonas elodea bakterisinin ürettiği bir polisakkarittir. Bu bakteri nilüfer yaprağının üzerinde bulunur. Doğal olarak polisakkarit üretimi yapar ve gellan gum elde edilir. 

Gellan Gum asitlik içeriğine göre iki başlıkta sınıflandırılır. Düşük asitli olan tipi elastik olmayan, kırılgan, sert jeller oluşturur. Çalışma pH aralığı geniştir.

 width=Yüksek asitli olanlar ise yumuşak ve elastik jeller oluşturur. Düşük dozajlarda etkilidir. Gellan Gum'ın en önemli özelliği süspansiyon yapılarda askıda kalmayı sağlamasıdır. Aynı zamanda transparan görüntü elde edilebildiği için sıklıkla jöle üretiminde veya diğer şeffaf gıda ürünlerinde tercih edilir.

Pulplu meyve suları, salata sosları ve jeller kullanım alanlarının başında gelir.

Numune, bilgi ve fiyat için iletişime geçebilirsiniz.