GIDA KATKI FUARI PARİS 2022 - İZLENİMLER
6.03.2023 - 99 Görüntüleme
2022 Gıda katkı fuarı sona erdi. COVID 19 kısıtlamalarının kaldırılmasıyla gerçekleşen ilk yoğun katılımlı fuar bu sene yine Paris’teydi.
6.03.2023 - 99 Görüntüleme
2022 Gıda katkı fuarı sona erdi. COVID 19 kısıtlamalarının kaldırılmasıyla gerçekleşen ilk yoğun katılımlı fuar bu sene yine Paris’teydi.
8.04.2021 - 1930 Görüntüleme
Yağ stabilizasyonunu sağlayan en önemli emülgatörlerden biri, sorbitan tristearattan bahsediyoruz
19.03.2021 - 2330 Görüntüleme
Yağı seven ama lesitin değil suyu seven ama ester değil
17.03.2021 - 2254 Görüntüleme
Kraliyet mutfağından evimize gelen ve vazgeçilemeyen krema
15.03.2021 - 2313 Görüntüleme
Artan çikolata talebine karşı tükenen kaynaklardan kakao
1.03.2021 - 2199 Görüntüleme
Baklagil tüketmeden önce suda bekletmek, haşlamak veya filizlendirmek şart. Peki neden?
20.02.2021 - 2731 Görüntüleme
Evde pişirmenin giderek yaygınlaştığı bu günlerde bazı temel kavramlara açıklık getiriyoruz
10.02.2021 - 2378 Görüntüleme
Bu haftanın gıda sektörü için en heyecanlı yanı her sene Köln’de gerçekleştirilen atıştırmalık fuarıydı
20.01.2021 - 1618 Görüntüleme
Açlık, obezite, israf... Biz istersek çözülebilir mi?
10.01.2021 - 2286 Görüntüleme
Hacimli, nemli, elastik kekler yapmak için kolayca kullanabileceğiniz bir çözüm : aktive edilmiş kek emülgatörleri!
1.01.2021 - 1363 Görüntüleme
3 Aralık'ta başlayıp 5 Aralık'ta sona erecek olan Food Ingredients Europe fuarındayız!
25.12.2020 - 1533 Görüntüleme
Son zamanlarda tercih edilme sebepleri arasına
20.12.2020 - 1170 Görüntüleme
Kalıptan ayrılmama, şekil ve malzeme kaybı, mat görüntü... Yapışma problemi için size bir önerimiz var!
15.12.2020 - 1214 Görüntüleme
Lezzetten bahsederken hep kokudan da söz ettik. O zaman tat ve kokunun nasıl birleştiğine biraz değinelim.
10.11.2020 - 1507 Görüntüleme
Endüstriyel gıdanın hemen her alanına giren şeker artık düşman ilan edildi ve marketlerde şeker ilavesiz, şekersiz yazılarını okumak istiyoruz
1.11.2020 - 1553 Görüntüleme
Et tüketmeyi seviyoruz, et tadını aldığımız yemekleri daha iştahlı yiyoruz. Hatta öyle ki veganlar vejataryenler bile ete muadil ürünleri alıyor marketten. Peki nedir bu et tadı?
20.10.2020 - 1744 Görüntüleme
Gıda endüstrisinin israfa karşı aldığı önlem : Tavsiye edilen tüketim tarihi
10.10.2020 - 1811 Görüntüleme
Endüstriyel gıda üretiminde teknoloji ve bilim yardımıyla sadece hava ve suyla temizlik yapılabileceğini söylesek?
1.10.2020 - 1382 Görüntüleme
İçindekiler : E numaraları...E kodu nedir? Nasıl ortaya çıkmıştır?
25.09.2020 - 1222 Görüntüleme
Meyve, sebze, yumurta derken çikolata, ekmek ve hatta sucuk bile organik oldu. Peki ya katkı maddeleri?
20.09.2020 - 1722 Görüntüleme
Stabil, homojen ve yüksek hacimli kekler, üstelik yumurtasız: ihtiyacınız olan tek şey emülgatörler
15.09.2020 - 4222 Görüntüleme
Çikolata kaplamalı ürünlerde gördüğümüz E476 kodlu PGPR nedir?
10.09.2020 - 3237 Görüntüleme
Evde her zaman bulunan üç ham maddeyle mayonez yapabilirsiniz fakat bir hafta içinde tüketmelisiniz
5.09.2020 - 5034 Görüntüleme
E471 koduyla gördüğümüz, GMS veya DMG diye kısa isimlerle de duyabildiğimiz emülgatör, nedir ve nasıl elde edilir?
1.09.2020 - 3550 Görüntüleme
Hemen her paketli ürüne giren bir emülgatör lesitin, nedir ve nasıl elde edilir?
25.08.2020 - 2889 Görüntüleme
Birbirini tamamlayan iki grup, kıvam arttırıcı ve emülgatörler. Peki hangisini eklemek ne işe yarıyor?
20.08.2020 - 1262 Görüntüleme
Kıvam arttırıcılarla iki artı ikinin nasıl beş ettiğini açıklayalım : Gıda biliminin bize kattığı karışım ürünlerin faydaları
15.08.2020 - 1261 Görüntüleme
Temiz etiketli ham madde çözümlerinin en yenilikçi ve en etkili çözümlerinden biri konumuz : Enzimler.
10.08.2020 - 1304 Görüntüleme
Renk gıda için en önemli kriterlerden biri ve onun da doğal olmasını istiyoruz. Peki endüstriyel gıdalarda bu mümkün mü?
5.08.2020 - 1250 Görüntüleme
Hem kalorisiz olsun hem de tatlı olsun fakat bitki kökenli de olsun, kimyasal olmasın. Çok şey istemiyorsunuz, Stevia'dan bahsediyorsunuz.
1.08.2020 - 1259 Görüntüleme
Bitki hücresinin yapı taşı gıda katkı maddesine dönüşüyor : Selüloz türevleri
25.07.2020 - 1614 Görüntüleme
Alglerden elde edilip petri kaplarına ve jelibonlara kadar popülerleşen bir hidrokolloidden bahsediyoruz.
20.07.2020 - 1974 Görüntüleme
Nisan ayına yaklaşırken Güney Amerika’dan yiyeceklerimize giren bir girdiden bahsedelim : Tara Gum
15.07.2020 - 952 Görüntüleme
Salepten dondurmaya her mevsim yiyeceklerimizin içinde olan bir girdiden bahsediyoruz.
10.07.2020 - 1293 Görüntüleme
Endüstriyel gıda üretiminden mutfaklarımıza taşmış ve artık marketlerde bile bulabildiğimiz bir kıvam arttırıcıdan bahsedeceğiz.
5.07.2020 - 1375 Görüntüleme
Kıvam arttırma ve su tutmadan bahsederken denizlerden uzaklaşamıyoruz. Suda yaşayan canlılar hidrofilik olduğundan bir kez daha deniz altına gidiyoruz ve alglerden (yosunlardan) elde edilen aljinatla sizi tanıştırıyoruz.
1.07.2020 - 1716 Görüntüleme
Dondurma sezonu yaklaşır ve havalar ısınırken, bu hafta ülkemizde de yetişen keçiboynuzunun gıdalarda nasıl kıvam arttırıcı olarak kullanıldığından bahsedeceğiz.
25.06.2020 - 1783 Görüntüleme
Doğrudan bitki bazlı olmayan, insanların teknoloji ile bakterileri kullanarak üretmeye başladığı bir kıvam arttırıcı, su tutucu Gellan Gum.
20.06.2020 - 1390 Görüntüleme
Arap zamkı, gum arabic, akasya gamı... Hem kıvam arttıran hem de yapıştırıcı özelliği olan bir gumdan bahsedeceğiz.
15.06.2020 - 975 Görüntüleme
Türkiye marketinde de ürünlerin içinde daha çok görmeye başladığımız bir su tutucu, kıvam verici gumdan bahsedeceğiz : Konjac Gum.
10.06.2020 - 958 Görüntüleme
Pastacılıkta kimyasal kabartma ajanı olarak bildiğimiz fosfatlara biraz daha yakından bakalım
5.06.2020 - 2721 Görüntüleme
Bu hafta kullanımı çok eskilere dayanan ve yine bitkilerden elde edilen bir diğer kıvam arttırıcı pektinden biraz bahsedeceğiz.
1.06.2020 - 1147 Görüntüleme
Limon Lifi : Su ve yağ bağlamak için bir alternatif
3.02.2020 - 1349 Görüntüleme
Tatlı atıştırmalıklarda yenilikler, vegan alternatifler, organik seçimler... 2020 trendlerini öğrenmek için Almanya'dayız.
31.05.2019 - 2797 Görüntüleme
Kantara Gıda'nın ilk gönderimi tabi ki hidrokolloidler hakkında! Size bu yazıda karagenandan kısaca bahsedeceğiz.