Gençlik ve sağlık için jelibon yemek kimin aklına gelirdi? Gıda sektörünün bu yeni alanına ve kolajen takviyesi çılgınlığına göz atıyoruz

Artık neredeyse öğün yerine geçen atıştırmalık barların hikayesinden bahsediyoruz

Bir yanda alerjen olan ve GDO sertifikası gerektiren soya, diğer yandan savaş ihtimalinde bulunamayan ayçiçek. Lesitininizin kaynağı ne?

Kıvam arttırıcılarla çalışan ve özellikle şekerleme sektöründe iş yapan profesyonellerin sıkça duyduğu bu soruya neden direkt evet diye cevap verilemiyor? Duruma kısa bir göz atalım.

Tüketicilerin kırmızı renkli yiyecekleri diğerleriyle aynı oranda şeker ve aroma içermesine rağmen daha yoğun tat olarak algıladıklarını biliyor muydunuz? Peki bu ”kırmızı tadı” endüstriyel ürünlerde nasıl verebiliriz?

Doğal ve beyaz… Endüstriyel gıda üretiminde artık pek mümkün değil.

Çok güçlü bir kıvam arttırıcı olan Konjac gum’ın başrol oynadığı bir gıda mühendisliği risk yönetimi vakası anlatıyoruz

Refah arttıkça et tüketimi de artardı? Artık değil

Palm yağı son yıllarda gıda sektöründe en çok tartışılan hammaddelerden biri haline geldi. Peki neden?

ISM Atıştırmalık ürünler fuarının Avrupa ayağı, her yıl olduğu gibi Şubat ayının başında Köln’de gerçekleşti