Kıvam arttırıcılarla çalışan ve özellikle şekerleme sektöründe iş yapan profesyonellerin sıkça duyduğu bu soruya neden direkt evet diye cevap verilemiyor? Duruma kısa bir göz atalım.

Tüketicilerin kırmızı renkli yiyecekleri diğerleriyle aynı oranda şeker ve aroma içermesine rağmen daha yoğun tat olarak algıladıklarını biliyor muydunuz? Peki bu ”kırmızı tadı” endüstriyel ürünlerde nasıl verebiliriz?

Doğal ve beyaz… Endüstriyel gıda üretiminde artık pek mümkün değil.

Çok güçlü bir kıvam arttırıcı olan Konjac gum’ın başrol oynadığı bir gıda mühendisliği risk yönetimi vakası anlatıyoruz

Refah arttıkça et tüketimi de artardı? Artık değil

Palm yağı son yıllarda gıda sektöründe en çok tartışılan hammaddelerden biri haline geldi. Peki neden?

ISM Atıştırmalık ürünler fuarının Avrupa ayağı, her yıl olduğu gibi Şubat ayının başında Köln’de gerçekleşti

Yeni yılın ilk yazısına söylemekte zorlandığımız ama gündemimizden çıkmayan bir kelimeyle başlayalım : sürdürülebilirlik!

2026’da gıda üreticilerine hangi yeni gıda katkıları sunulacak ve gıda katkı üreticileri hangi yeni ürünlere yatırım yaptı inceleyelim

Aralık 2025 de gerçekleşen FIE Paris fuarından izlenimler