« Blog «

BİTKİ BAZLI SU TUTUCULAR : KONJAC GUM

Konjac Gum Amorphophallus konjac adlı Asya’da yetişen bir bitkiden elde edilir.

Başlıca kullanım alanı et sektörü ve diyet gıdalardır. Özellikle kalorisi düşük ve tok tutan noodle, pirinç gibi diyet ürünlerin konjac unuyla yapıldığını görebilirsiniz.

 width=

Viskozitesi oldukça yüksektir (8000 – 36 000 cps) ve saflık derecesine göre değişmektedir. Yüksek sıcaklıklara (200 dereceye kadar) dayanıklıdır. Suda çözünmesi sıcaklıkla artsa da iyi mikserlemeyle soğuk suda da çözünebilir. Xanthan Gum, Guar Gum vb diğer gumlarla sinerjik etki gösterir. Bazı kıvam arttırıcılar bulundukları ortamda birbiriyle yarışıp jel kuvvetini düşürürken bazıları ise tek başınayken yapabildiği su tutma ve jel oluşturma özelliğini katlar. Konjac gum bu etkiyi gösterdiği için sıklıkla diğer gumların kuvvetini arttırmak için de kullanılır.

Ayrıntılı bilgi, fiyat ve numune talebi için bizimle iletişime geçebilirsiniz.