5.07.2020 - 2822 Görüntüleme

Kıvam arttırma ve su tutmadan bahsederken denizlerden uzaklaşamıyoruz. Suda yaşayan canlılar hidrofilik olduğundan bir kez daha deniz altına gidiyoruz ve alglerden (yosunlardan) elde edilen aljinatla sizi tanıştırıyoruz.

20.08.2020 - 2447 Görüntüleme

Kıvam arttırıcılarla iki artı ikinin nasıl beş ettiğini açıklayalım : Gıda biliminin bize kattığı karışım ürünlerin faydaları

25.08.2020 - 6931 Görüntüleme

Birbirini tamamlayan iki grup, kıvam arttırıcı ve emülgatörler. Peki hangisini eklemek ne işe yarıyor?