ALJİNAT
İlgili Yazılar
BİTKİ BAZLI KIVAM ARTTIRICILAR : ALJİNAT
5.07.2020 - 3226 Görüntüleme
Kıvam arttırma ve su tutmadan bahsederken denizlerden uzaklaşamıyoruz. Suda yaşayan canlılar hidrofilik olduğundan bir kez daha deniz altına gidiyoruz ve alglerden (yosunlardan) elde edilen aljinatla sizi tanıştırıyoruz.
KATMA DEĞER YARATMAK : HİDROKOLLOİD BLENDLERİ
20.08.2020 - 2840 Görüntüleme
Kıvam arttırıcılarla iki artı ikinin nasıl beş ettiğini açıklayalım : Gıda biliminin bize kattığı karışım ürünlerin faydaları
KIVAM ARTTIRICILARLA EMÜLGATÖRLER ARASINDAKİ FARKLAR
25.08.2020 - 8205 Görüntüleme
Birbirini tamamlayan iki grup, kıvam arttırıcı ve emülgatörler. Peki hangisini eklemek ne işe yarıyor?