Η κρέμα chantilly, γνωστή και ως σαντιγί, απλώνεται σε όλο τον κόσμο από τη γαλλική κουζίνα.

Η σαντιγί ανακαλύφθηκε στο βασιλικό παλάτι της Γαλλίας τον 17ο αιώνα. Ωστόσο, λόγω των πολιτιστικών επαφών με την Αγγλία, πρόσθεσαν και αυτό το προϊόν στην κουζίνα ταυτόχρονα. Στην αρχή, περιείχε μόνο λίπος γάλακτος και ήταν χωρίς ζάχαρη. Highness, το κατανάλωνε κυρίως με φρούτα όπως φράουλες. Το όνομα "Crème Chantilly" ή στα αγγλικά "σαντιγί" προερχόταν από το σαντιγί κρέμα γάλακτος. Όπως σημαίνει, προέκυψε χτυπώντας το γάλα για πολλή ώρα και χωρίζοντας την κρέμα.

Αλλά με την πάροδο του χρόνου, η ζάχαρη προστίθεται επίσης στην κρέμα γάλακτος και το λίπος του γάλακτος μειώνεται. Αυτή η νέα έκδοση, ήταν πιο ευάερη και έγινε η μεγαλύτερη εισροή της βιομηχανίας αρτοποιίας. Από την άλλη πλευρά, για  βιομηχανία, δεν ήταν δυνατό να χρησιμοποιηθεί ένα τέτοιο υλικό, είναι τόσο ακριβό και δεν υπάρχει αρκετή πρώτη ύλη για να καλύψει τη ζήτηση. Για το λόγο αυτό παράγεται ένα προϊόν που ονομάζεται σαντιγί μη γαλακτοκομική, το οποίο δεν περιέχει κρέμα γάλακτος αλλά δίνει την ίδια γεύση, είναι πιο προσιτό. Αυτό το προϊόν, το οποίο γενικά παράγεται σε υγρή μορφή και πωλείται σε μορφή σκόνης μετά την ξήρανση με ψεκασμό, βρίσκεται στις κουζίνες μας εδώ και πολλά χρόνια.

Κρέμα chantilly ή σαντιγί, που βλέπουμε σήμερα στις αγορές και χρησιμοποιείται από τους περισσότερους ζαχαροπλάστες. Περιέχει πολλά συστατικά για να δώσει στην κρέμα την επιθυμητή δομή, σταθερότητα, όγκο και γεύση για μια συγκεκριμένη διάρκεια ζωής.  Η σαντιγί παρασκευάζεται σε λίγα λεπτά ανακατεύοντας το μείγμα της σκόνης με νερό. Ένα από τα σημαντικά κριτήρια είναι να έχει μεγάλο όγκο μετά την προετοιμασία και να μπορεί να προστατεύει τον αέρα που συγκρατεί. Επιπλέον, είναι επίσης επιθυμητό να μην ξεθωριάζει αμέσως στο στόμα και να δίνει μια αίσθηση πληρότητας. Όταν παράγεται μια φόρμουλα που πληροί όλα αυτά τα κριτήρια, το προϊόν διατίθεται σε πυκνή ή αραιωμένη μορφή για διάφορες εφαρμογές. Βρίσκει μια θέση στη βιομηχανία στον καφέ, το σέρβις φρούτων, τα κέικ, ακόμη και στην παραγωγή παγωτού.

Τώρα, οι παραγωγοί σαντιγί εξακολουθούν να ανταγωνίζονται για να παράγουν πιο προσιτά προϊόντα ενώ πληρούν όλες τις παραμέτρους ποιότητας.

Όπως προσθέσαμε στη γκάμα μας, μπορείτε να επικοινωνήσετε μαζί μας για κορυφαίο βασικό δείγμα, τιμή και περισσότερες πληροφορίες.