Το πιο συναρπαστικό μέρος αυτής της εβδομάδας για τη βιομηχανία τροφίμων ήταν η έκθεση σνακ που πραγματοποιείται κάθε χρόνο στην Κολωνία. Ως Kantara Gıda, μοιραζόμαστε τις εντυπώσεις μας για την έκθεση που επισκεφτήκαμε.

Πρώτα από όλα, η ευκολία πρόσβασης στον εκθεσιακό χώρο, τα δωρεάν εισιτήρια τρένων, ο αριθμός του προσωπικού και το μέγεθος της οργάνωσης ήταν αρκετά ικανοποιητικά. Τα σνακ εντοπίστηκαν σε διαφορετικές περιοχές (υγιεινά, vegan, βιολογικά κ.λπ.) ανάλογα με τις χώρες και τις αξιώσεις με τις οποίες πουλάνε. Μπορούμε να πούμε ότι ο αριθμός των χωρών που συμμετείχαν ήταν αρκετά υψηλός. Η πορεία της Τουρκίας είχε αρκετά μεγάλη θέση σε αυτές τις χώρες. Τα λουκούμια, οι καραμέλες, τα κουφέτα, τα μπισκότα, ακόμη και οι μπάρες πρωτεΐνης ήταν προϊόντα που εισήγαγαν τουρκικές εταιρείες.

Λοιπόν, ποια είναι τα νέα προϊόντα που διαμορφώνονται από την επιλογή των καταναλωτών σε όλο τον κόσμο; Θέλουμε να σας πούμε για αυτά.

1. Χειροποίητα προϊόντα, παραγωγές μπουτίκ

Η σοκολάτα καταναλώνεται συχνά ως τροφή χαράς περισσότερο παρά ως σνακ. Γι' αυτό οι λάτρεις της σοκολάτας αναζητούν χειροποίητα προϊόντα αντί να τα αγοράζουν από την αγορά. Για το λόγο αυτό, η βιοτεχνική παραγωγή είναι σε ζήτηση. Η χειροποίητη σοκολάτα συγκαταλέγεται στις τάσεις του 2020.

2. Παραδοσιακά προϊόντα και τοπικές γεύσεις

 Όταν λέμε σοκολάτα, δεν σκεφτόμαστε ούτε μία  περιοχή. Όπως και με τον καφέ, υπάρχουν διάφορες περιοχές παραγωγής στο κακάο και κάθε περιοχή είναι φιλόδοξη στο δικό της προϊόν. Τώρα, αν θέλετε να επιλέξετε ποια περιοχή θα φάτε σοκολάτα με κακάο πέρα από την αναλογία κακάο, οι επιλογές που μπορείτε να βρείτε στην αγορά θα αυξηθούν.

3. Φιλικά προς το περιβάλλον και βιολογικά προϊόντα

Όπως και σε άλλους σημαντικούς τομείς, διαφορετικά κριτήρια όπως η προστασία του περιβάλλοντος επηρεάζουν πλέον τις επιλογές των καταναλωτών στα τρόφιμα. Είναι ένας από τους λόγους που προτιμάμε να βλέπουμε αυτό που καταναλώνεται από τη συσκευασία μέχρι την πρώτη ύλη να είναι «βιώσιμο» ή βιολογικό. Επομένως, το "eco friend" και τα βιολογικά προϊόντα φαίνεται να μπαίνουν σε περισσότερες αγορές τη νέα χρονιά.

4. Ageless: Σοκολάτα αυγού και σοκολάτα με χρήματα

Το γεγονός ότι το αυγό είναι έκπληξη και τα χρήματα τρώγονται επίσης είναι μια διασκέδαση που οι λάτρεις της σοκολάτας δεν μπορούν να εγκαταλείψουν. Για αυτόν τον λόγο, φαίνεται ότι η σοκολάτα με αβγό και χρήμα που αγαπήθηκε από την παιδική ηλικία θα συνεχίσει να είναι στην αγορά για όσους θέλουν ακόμα να βιώσουν τάση και νοσταλγία.

5. Διαφορετικές γεύσεις

Για όσους αναζητούν καινοτομία, θα διατίθενται στην αγορά με γεύση τσαγιού, αλατισμένη καραμέλα, βατόμουρο και πολλές άλλες διαφορετικές και εξωτικές γεύσεις. Αν και δεν γνωρίζουμε ποια από αυτά θα παραμείνει στη μακροχρόνια αγορά όταν είναι τόσο ποικίλη, είμαστε σίγουροι ότι θα είναι όλα στα ράφια για να τα δοκιμάσουμε στην αρχή.

Από την άλλη πλευρά, οι σοκολάτες με θαλασσινό αλάτι που δεν έχουν χάσει τη δημοτικότητά τους από πέρυσι, οι σοκολάτες ρουμπίνι από ροζ κακάο φυσικής καλλιέργειας και οι φυσικές σοκολάτες με υψηλή αναλογία κακάο θα παραμείνουν επίσης στην αγορά.

6. Λειτουργικά σνακ

Είναι επίσης σημαντικό τα σνακ να προσαρμόζονται στις διατροφικές μας συνήθειες. Τώρα υπάρχει λιγότερος χώρος για ζάχαρη στις ταχέως αυξανόμενες τάσεις της υγιεινής διατροφής. Ως εκ τούτου, οι μπάρες με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη και χαμηλή ζάχαρη διαφοροποιούνται όλο και περισσότερο. Επιπλέον, στα προϊόντα θα δούμε ονόματα δίαιτας όπως atkins, ketogenic, dukan.

7. Συνδυάζουν συμπλήρωμα διατροφής και σνακ

Ένα από τα πιο ενδιαφέροντα προϊόντα της έκθεσης ήταν οι παστίλιες και οι μαλακές καραμέλες με βιταμίνες. Μία από τις πιο δημοφιλείς πτυχές του να είσαι άρρωστος είναι οι αρωματικές παστίλιες και οι σκληρές καραμέλες με βιταμίνες που πωλούνται στην αγορά έχουν ολοένα και μεγαλύτερη ζήτηση. 

Έτσι, έχει δημιουργηθεί μια άλλη ομάδα προϊόντων, από παστίλιες με καφεΐνη μέχρι ζελέ βιταμινών. Ακόμα κι έτσι, ο ψευδάργυρος, τα marshmellows κολλαγόνου, οι προβιοτικές μαλακές καραμέλες και οι αφροδισιακές καραμέλες θα βγουν στις αγορές. Το ιχθυέλαιο, το οποίο είναι δύσκολο να καταναλωθεί λόγω της γεύσης και της μυρωδιάς του, είναι ένα από τα συμπληρώματα που εισέρχονται στη μαλακή ζάχαρη.

8. Όταν λες σνακ, πρέπει να είναι διασκεδαστικό

Το πιο ελκυστικό προϊόν με ζάχαρη είναι τα παιδιά, επομένως τα παιχνίδια και οι διασκεδαστικές καραμέλες εξακολουθούν να είναι δημοφιλή. Σε αντίθεση με τα παλιά, τώρα βλέπουμε το κείμενο στις ετικέτες με μειωμένη ζάχαρη ή χωρίς χρωστικές και συντηρητικά.

9. Με ή χωρίς αλκοολούχα κοκτέιλ σνακ

Οι σοκολάτες με αλκοόλ είναι δημοφιλείς εδώ και πολύ καιρό. Φέτος όμως, στην αγορά θα κυκλοφορήσουν και ζαχαροπλαστεία με γεύση κοκτέιλ και εξωτικά φρούτα, αλλά χωρίς αλκοόλ.

10. Σούπερ τροφές και περισσότερες υγιεινές επιλογές

Φυσικά, δεν είναι γλυκό μόνο όταν σκέφτεστε ένα σνακ. Μεταξύ των καινοτόμων προϊόντων της έκθεσης ήταν πολλά αλμυρά προϊόντα που παρασκευάζονται με χωρίς γλουτένη, vegan και φυσικές πρώτες ύλες. Οι μπάρες με σπόρους όπως κινόα, αμάρανθος, chia και συνοδευόμενοι από ξηρούς καρπούς φαίνεται να συνεχίζουν να διαφοροποιούνται τη νέα χρονιά.  

Μαζί θα δούμε ποιες τάσεις θα υπάρχουν με τη ζητούμενη και την ελεύθερη από ζήτηση προσφορά. Θα συνεχίσουμε να ακολουθούμε τις τάσεις στα τρόφιμα και να επιδιώκουμε καινοτόμες λύσεις.

Μπορείτε να στείλετε ένα e-mail στη διεύθυνση [email protected] για τις ερωτήσεις και την επικοινωνία σας.