Η δεύτερη ανάρτηση στο Kantara Food αφορά τις φυτικές ίνες! Οι φυτικές ίνες είναι μια από τις φυσικές και φυτικές λύσεις για συγκράτηση και πήξη του νερού. Σιτάρι, κυτταρίνη, μπαμπού, βρώμη, λεμόνι, καρότο κ.λπ. Οι φυτικές ίνες μπορούν να ληφθούν από σχεδόν οποιοδήποτε φυτό. Φυσικά, κάθε μία από αυτές τις ίνες έχει διαφορετική ικανότητα σύνδεσης νερού και λαδιού, χρώμα και οσμή. Ένα από αυτά είναι οι ίνες εσπεριδοειδών, οι οποίες έχουν την υψηλότερη ικανότητα δέσμευσης νερού και λαδιού. Οι ίνες λεμονιού είναι μια από τις πιο προτιμώμενες ίνες στα εσπεριδοειδή. Στον παρακάτω πίνακα, μπορείτε να δείτε τη διαφορά στην ικανότητα δέσμευσης νερού μεταξύ άλλων ινών.

Αν κοιτάξουμε πιο προσεκτικά, οι ίνες λεμονιού είναι αδιάλυτες στο νερό όπως πολλές άλλες ίνες. Όταν όμως το βάλεις σε νερό, αρχίζει να φουσκώνει. Είναι πολύ σταθερό κατά τη διάρκεια της διαδικασίας. Εάν αυξήσετε τη μηχανική καταπόνηση (πίεση, περιστροφή κ.λπ.), μπορείτε να αυξήσετε περαιτέρω την ικανότητα δέσμευσης νερού. Το χρώμα του είναι αρκετά λευκό και η γεύση και η μυρωδιά του είναι λιγότερες από αυτές των άλλων ινών. Ως εκ τούτου, προτιμάται, ειδικά για τα γαλακτοκομικά. Καθώς η γεύση του λεμονιού είναι κοντά σε βασικές εισροές που ρυθμίζουν το οξύ, όπως το κιτρικό οξύ, δεν έχει σχεδόν καμία επίδραση στη γεύση. Εκτός από τα τεχνικά χαρακτηριστικά του, θα αυξήσει τη θρεπτική αξία του προϊόντος σας και θα προσθέσει αξία στο τελικό προϊόν. Γιατί όταν χρησιμοποιείτε ίνες, μπορείτε να μειώσετε τη λιπαρότητα, να αυξήσετε το νερό και να δημιουργήσετε ένα φυσικό προϊόν που θα σας δώσει ένα αίσθημα κορεσμού. Μπορείτε να επικοινωνήσετε μαζί μας για να μάθετε περισσότερα.