Η έκθεση σοκολάτας και σνακ ISM πραγματοποιήθηκε τον Απρίλιο του τρέχοντος έτους στην Κολωνία. Η έκθεση φιλοξένησε και πάλι τα νεότερα προϊόντα, τάσεις και επωνυμίες για σνακ.

Όπως και τα προηγούμενα χρόνια, τα προϊόντα επισημάνθηκαν στους τίτλους της αειφορίας και της περιβαλλοντικής ευαισθητοποίησης. Vegan τρόφιμα, πιο “φυσικά” και “λειτουργικό” σνακ, ανακυκλώσιμες συσκευασίες και επωνυμίες που επικοινωνούν περισσότερο με τον καταναλωτή...

Εκτός από αυτά, οι πτυχές "απόλαυσης" και "διασκέδασης" του σνακ ήταν επίσης στην πρώτη γραμμή. Πολλά διαφορετικά χαρακτηριστικά, από τα χρώματα στις συσκευασίες μέχρι τα σλόγκαν, τους κωδικούς QR και τα υλικά συσκευασίας, ήταν ικανά να τραβήξουν την προσοχή του καταναλωτή. Ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά σε αυτά τα προϊόντα.

Η τάση των κετογονικών τροφίμων, η οποία είναι μία από τις ανοδικές τάσεις των τελευταίων ετών, παραμένει επίκαιρη. Οι μπάρες με χαμηλή ζάχαρη και υψηλή διατροφική αξία ήταν και φέτος στις σειρές προϊόντων των εταιρειών.

Σε προϊόντα με "χαμηλή ή μειωμένη ζάχαρη", χρησιμοποιήθηκαν συστατικά όπως ολιγοφρουκτόζες, συνθετικά γλυκαντικά (όπως ακεσουλφάμη και ασπαρτάμη) ή φυσικά γλυκαντικά όπως η στέβια. Άλλωστε, οι κέτο μπάρες εισήχθησαν ως πιο vegan μπάρες πρωτεΐνης σε αυτή την έκθεση αντί για πρωτεΐνη ορού γάλακτος στο παρελθόν. Τα λογότυπα vegan υπήρχαν στη συσκευασία όλων σχεδόν των σνακ.

Σε αντίθεση με αυτά, υπήρχαν καινοτομίες σε ορισμένα προϊόντα που δεν ισχυρίζονταν ότι ήταν υγιεινά τρόφιμα και που όλοι γνώριζαν ότι ήταν πλούσια σε ζάχαρη ή λάδι. Για παράδειγμα, "ντόνατς με υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες", "μαμβακερά ζαχαρωτά χωρίς ζάχαρη", "αλείμματα σοκολάτας χωρίς ζάχαρη" και καραμέλα είναι μερικά από αυτά.

                     

Η τάση των προϊόντων χωρίς ηλεκτρονικό κώδικα και καθαρές ετικέτες συνεχιζόταν ήδη. Τώρα όμως προστέθηκαν πολλά περισσότερα στις «δωρεάν» αξιώσεις. Στις συσκευασίες αναφέρεται συγκεκριμένα ότι υπάρχουν πολλά «δωρεάν» συστατικά, από αλλεργιογόνα όπως η γλουτένη μέχρι πλαστικά υλικά συσκευασίας, από φοινικέλαιο μέχρι ζάχαρη, από ζωικά συστατικά μέχρι τεχνητά γλυκαντικά. 

Υπήρξαν επίσης καινοτομίες για την καλύτερη ενημέρωση του καταναλωτή. Για παράδειγμα, εάν το προϊόν είναι «υγιεινό» ανάλογα με την περιεκτικότητα σε ζάχαρη και λιπαρά, αναγράφεται στις συσκευασίες και με γράμματα και χρώματα. Σύμφωνα με αυτή την κατάταξη από το Α στο Ε και από το πράσινο στο κόκκινο, έχει ως στόχο να ενθαρρύνει τους καταναλωτές να καταναλώνουν πιο προσεκτικά τα κόκκινα και τα προϊόντα με κωδικοποίηση E. Από την άλλη πλευρά, το λογότυπο δίκαιου εμπορίου είναι μια αρκετά νέα τάση για σνακ. Με το σύστημα πιστοποίησης και το λογότυπο στις συσκευασίες, οι καταναλωτές ενημερώνονται ότι τα συστατικά του προϊόντος υποστηρίζουν τους μικρούς αγρότες και το εμπόριο. 

Η τάση προσθήκης τοπικών ή εξωτικών γεύσεων στα σνακ που ξεκίνησε τα προηγούμενα χρόνια συνεχίζεται και φέτος. Σοκολάτα με γεύση πρέτσελ, τσιπς με καπνιστό άρωμα, σοκολάτα με γεύση τσαγιού γάλακτος boba, τσιπς με γεύση Ταϊλάνδης, γκοφρέτες σοκολάτας με γεύση τζίντζερ, τσιπς φακής πάπρικας, σοκολάτα κάνναβης...

Όταν πρόκειται για στρατηγικές μάρκετινγκ για σνακ που υποτίθεται ότι είναι είδη πολυτελείας, τα όρια μπορούν να ξεπεραστούν. Το γεγονός ότι ορισμένα σνακ περιέχουν διαφημίσεις +18 μπορεί επίσης να προκαλέσει αγοραστική συμπεριφορά. Όσον αφορά την ψυχαγωγία, υπάρχει μεγάλη ποικιλία, από επιτραπέζια παιχνίδια μέχρι legos, βελάκια και ζελέ που μοιάζουν με πίτσα και περιτυλίγματα.

Τα πραγματικά συστατικά φρούτων και λαχανικών είναι η πιο δημοφιλής ιδέα στα φετινά σνακ. Οι καραμέλες και οι μπάρες γεμάτες με φρούτα και λαχανικά φαίνεται να αυξάνονται με την τάση vegan. Τα μπισκότα δοντιών για μωρά είναι επίσης μεταξύ των καινοτόμων προϊόντων αυτής της ιδέας. Όσον αφορά την καινοτομία, δεν πρέπει να ξεχνάμε προϊόντα όπως το παγωτό σε σκόνη που περιέχει πραγματικά φρούτα, το οποίο κέρδισε ένα βραβείο πέρυσι.

Οι βρώσιμες συσκευασίες συγκαταλέγονται επίσης στις τάσεις των σνακ. Οι καραμέλες σε σχήμα χαρτιού είναι ένα από τα πιο καινοτόμα προϊόντα της έκθεσης. Η τάση του λειτουργικού σνακ είναι επίσης ανάμεσα σε αυτά που συνεχίζονται. Πολλά λειτουργικά προϊόντα, όπως δυναμωτικά ζαχαρωτά με καφεΐνη και ταυρίνη, ζελέ φασόλια που τονώνουν το ανοσοποιητικό και τον ύπνο και αντιοξειδωτικές τσίχλες, συνεχίζουν να εισέρχονται στην αγορά.

&n                 

Τέλος, ας μιλήσουμε για καραμέλες με αλκοόλ. Οι σοκολάτες με αλκοόλ, ένα από τα σνακ που είναι πάντα επίκαιρα, παραμένουν δημοφιλείς, ειδικά στην ευρωπαϊκή αγορά.