Έχουμε άσχημα νέα για τους λάτρεις του κρέατος: οι βίγκαν προστατεύουν τον κόσμο περισσότερο από εσάς!

Σύμφωνα με πρόσφατη έρευνα, ειδικά στο Πανεπιστήμιο της Οξφόρδης, η κατανάλωση ζωικών τροφών όπως το γάλα και το κρέας μειώνει το αποτύπωμα άνθρακα ενός ατόμου έως και 70%. Βέβαια, η μείωση αυτή σχετίζεται κυρίως με τον τρόπο παραγωγής των ζωικών τροφών. Το 75% της γης που χρησιμοποιείται για την παγκόσμια γεωργία αφιερώνεται στην παραγωγή ζωοτροφών. Για να κατανοήσετε αυτό το μέγεθος, μπορείτε να σκεφτείτε το συνολικό μέγεθος των ΗΠΑ, της Κίνας, της Αυστραλίας και της ΕΕ. Άρα υπάρχει τεράστια μείωση. Οι υπόλοιπες περιοχές επαρκούν για ολόκληρο τον πληθυσμό. Γιατί είναι απαραίτητη αυτή η μείωση; Επειδή η απώλεια φυσικών περιοχών που καταστράφηκαν για να γίνει η αναφερόμενη παραγωγή είναι η μεγαλύτερη απειλή για την άγρια ​​ζωή. Καθώς η ζήτηση για αυτά τα προϊόντα αυξάνεται, τόσο αυξάνονται οι κατεστραμμένες περιοχές.

Η πιο ενημερωμένη και ολοκληρωμένη από αυτές τις μελέτες δημοσιεύτηκε στο Scientific Journal. Σε αυτή τη μελέτη, εξετάστηκε η ανάλυση περίπου 40.000 αγροκτημάτων σε 119 χώρες. Οι ερευνητές εξέτασαν συνολικά 40 γεωργικά προϊόντα που αντιπροσωπεύουν το 90% της παγκόσμιας κατανάλωσης πρωτεϊνών και θερμίδων. Οι επιπτώσεις αυτών των τροφίμων από τον παραγωγό στον καταναλωτή στη χρήση γης, τις εκπομπές αερίων του θερμοκηπίου, τη χρήση γλυκού νερού, τη ρύπανση του νερού και του αέρα αξιολογήθηκαν εκτενώς. Τα αποτελέσματα έδειξαν ότι ο περιβαλλοντικός αντίκτυπος των ζωικών προϊόντων ήταν σημαντικά υψηλότερος από αυτόν των φυτικών προϊόντων. Η παγκόσμια παραγωγή κρέατος και γάλακτος ευθύνεται για το 60% των γεωργικών εκπομπών αερίων του θερμοκηπίου και αντιπροσωπεύει το 37% της διατροφής μας και κατά μέσο όρο το 18% των θερμίδων που λαμβάνουμε. Έτσι, μια μικρή αλλαγή στη ζωή μας επιστρέφει στον κόσμο ως μεγάλη αλλαγή.

Από την άλλη πλευρά, διαφορετικές τεχνικές για την παραγωγή του ίδιου τροφίμου έδειξαν μεγάλες διαφορές στις περιβαλλοντικές επιπτώσεις. Για παράδειγμα, τα βοοειδή που εκτρέφονται σε φυσικούς βοσκότοπους καταναλώνουν 50 φορές λιγότερο έδαφος από αυτά που καλλιεργούνται σε αποψιλωμένα εδάφη. Σύμφωνα με τη μελέτη, οι μέθοδοι καλλιέργειας σε αποψιλωμένα εδάφη μπορούν να προκαλέσουν 12 φορές περισσότερες εκπομπές αερίων του θερμοκηπίου. Όσον αφορά τις φυτικές πρωτεΐνες, οι εκπομπές αερίων του θερμοκηπίου για προϊόντα σόγιας και μπιζελιού είναι πολύ χαμηλές και πολύ πιο ασφαλείς από την παραγωγή ζωικής πρωτεΐνης.

Σύμφωνα με τον Joseph Poore, διευθυντή της μελέτης, η vegan διατροφή είναι ο καλύτερος τρόπος για να μειωθεί το περιβαλλοντικό αποτύπωμα ενός ατόμου. Η κατανάλωση φυτικών τροφών όχι μόνο μειώνει τα αέρια του θερμοκηπίου αλλά και την παγκόσμια οξίνιση, τον ευτροφισμό, τη χρήση του εδάφους και του νερού. Το αποτέλεσμα αυτής της μείωσης είναι πολύ μεγαλύτερο από τη μείωση των πτήσεων ή την αγορά ηλεκτρικών αυτοκινήτων, επειδή αυτά τα μέτρα μειώνουν μόνο τις εκπομπές αερίων του θερμοκηπίου. Σε συνέντευξή του στην The Independent, λέει ότι η αποφυγή της κατανάλωσης ζωικών προϊόντων παρέχει πολύ περισσότερα περιβαλλοντικά οφέλη από την προσπάθεια αγοράς βιώσιμου κρέατος και γαλακτοκομικών προϊόντων.

Με βάση όλες αυτές τις πληροφορίες, αναμένουμε να δούμε περισσότερα vegan κεφτεδάκια, vegan τυρί και φυτικό γάλα στις αγορές τις επόμενες ημέρες. Για τη γεύση και τη δομή, η επιστήμη των τροφίμων συνεχίζει να παράγει νέες λύσεις που είναι ευχάριστες τόσο για την υγεία όσο και για τη γεύση.

Είμαστε έτοιμοι να γίνουμε συνεργάτης λύσεων για τις νέες ιδέες προϊόντων σας. Μπορείτε να επικοινωνήσετε μαζί μας για περισσότερες πληροφορίες.