Μπορούμε να δούμε ότι τα προϊόντα με δυνατότητα επάλειψης είναι πάντα μια τάση στην αγορά και είναι πολύ πρακτικά στη χρήση. Τυριά, κρέμες, παγωτά κ.λπ. Μαλακά, παχύρρευστα και γεμάτα στο στόμα προϊόντα που προτιμώνται πολύ.

Το πιο δημοφιλές συστατικό για αυτή τη δομή είναι το κόμμι γκουάρ. Προέρχεται από ένα φυτό που καλλιεργείται στην Ινδία και το Πακιστάν. Όμως το 90% των παγκόσμιων αναγκών για κόμμι γκουάρ καλύπτεται από την Ινδία. Οι τομείς χρήσης έχουν επεκταθεί από τα καλλυντικά μέχρι τα προϊόντα καθαρισμού και ακόμη και την παραγωγή λαδιού. Εξαιτίας αυτού, ανάλογα με την τιμή του λαδιού, η τιμή του κόμμεος γκουάρ μπορεί να αλλάξει. Η σχετικά φθηνή τιμή του κόμμεος γκουάρ το καθιστά το πιο προτιμώμενο συστατικό σε τρόφιμα για την αύξηση του ιξώδους.

Η δομή του κόμμεος γκουάρ σχηματίζει μια μακρά και παχύρρευστη υφή. Έχει μεγάλο εύρος εργασίας με βάση το pH και είναι διαλυτό στο κρύο. Προτιμάται επίσης για προϊόντα αρτοποιίας χωρίς γλουτένη και δημιουργεί συνεργικό αποτέλεσμα με το κόμμι ξανθάνης. Χρησιμοποιείται σε πολλές εφαρμογές όπως sahlep, παγωτό, ντρέσινγκ για σαλάτες, κρέμα κ.λπ.

Μπορείτε να λάβετε περισσότερες πληροφορίες, ένα δείγμα και μια τιμή επικοινωνώντας μαζί μας για αυτό το προϊόν, το οποίο έχει διαφορετικούς τύπους ανάλογα με το ιξώδες του.