Υπάρχει ένα συστατικό που διαβάζουμε στο τέλος της λίστας συστατικών των συσκευασμένων τροφίμων: οι χρωστικές.

Σε αντίθεση με την άποψη ότι "χρωστικές υπάρχουν μόνο στη ζαχαροπλαστική, τα μπισκότα ή τη σοκολάτα", υπάρχουν χρώματα σχεδόν σε κάθε προϊόν. Δεδομένου ότι ένα από τα διατροφικά μας κριτήρια για τα τρόφιμα, που προήλθε από την εξέλιξή μας, είναι το χρώμα, και επειδή συχνά δεν μπορούμε να δούμε τις ιδιότητες οσμής ή γεύσης των συσκευασμένων προϊόντων, προτιμάμε τρόφιμα με βάση την εμφάνιση. Αλλά υπήρξαν κάποιες αλλαγές σε αυτά τα συστατικά χρώματος από την αρχή της βιομηχανικής παραγωγής τροφίμων. Το μεγαλύτερο έναυσμα για αυτήν την αλλαγή είναι τα παιδιά.

Στις μελέτες που διεξήχθησαν στην Ευρώπη το 1973, υποστηρίχθηκε ότι τα τρόφιμα που περιέχουν συντηρητικά και συνθετικές χρωστικές προκαλούν υπερκινητικότητα στα παιδιά. Η γνώμη του κοινού έχει αναγκάσει τις διεθνείς αρχές (EFSA, FDA, κ.λπ.) για το θέμα να κινητοποιηθούν για πιο συγκεκριμένη σπουδαστική δραστηριότητα στα παιδιά. Η γνώμη του κοινού ανάγκασε τις διεθνείς αρχές (EFSA, FDA κ.λπ.) για το θέμα να κινητοποιηθούν για πιο συγκεκριμένες μελέτες. Ορισμένες χρωστικές ουσίες απαγορεύτηκαν στην Ευρώπη όταν ανακαλύφθηκε ότι αρκετές από τις συνθετικές χρωστικές που παράγονται από μη διατροφική προέλευση (όπως το πετρέλαιο και η πίσσα) συνδέονταν με προβλήματα όπως η υπερκινητικότητα και οι διαταραχές του ύπνου. Επιπλέον, επιβλήθηκε υποχρέωση ενημέρωσης των καταναλωτών. Οι κατασκευαστές πρέπει να γράψουν μια προειδοποίηση ότι "αυτό το φαγητό μπορεί να προκαλέσει υπερκινητικότητα στα παιδιά", ακόμα κι αν τα συνθετικά χρώματα που χρησιμοποιούν δεν απαγορεύονται.

Οι εταιρείες που δεν ήθελαν να γράψουν αυτήν την προειδοποίηση και ήθελαν να παράγουν περισσότερα φυσικά προϊόντα άρχισαν να χρησιμοποιούν φυσικές χρωστικές. Τα συστατικά που ονομάζουμε φυσικές χρωστικές προέρχονται γενικά από φυτά που μπορούν να καταναλωθούν ως φρούτα και λαχανικά και από φυτά που βρίσκονται στη φύση. Κάθε χρώμα έχει ένα όνομα χρωστικής και αυτές οι χρωστικές καθαρίζονται από το φυτό και λαμβάνονται μόνο ως χρωστική. Διαβάζουμε ετικέτες με ονόματα όπως ανθοκυανίνη, βήτα-καροτίνη, κουρκουμάς και βετανίνη. Καθώς η τεχνολογία εξελίσσεται, αυτές οι χρωστικές παράγονται με τέτοιο τρόπο ώστε να προκαλούν ελάχιστη ζημιά στο περιβάλλον και να υπόκεινται σε ελάχιστη χημική επεξεργασία. Ωστόσο, όπως και στις συνθετικές χρωστικές, δεν μπορεί να επιτευχθεί πολύ φωτεινό ή πολύ ευρύ φάσμα χρωμάτων.

Αν και αυτό δεν αποτελεί πρόβλημα για τους συνειδητοποιημένους καταναλωτές, το γεγονός ότι οι φυσικές χρωστικές ουσίες είναι πιο ακριβές από τις συνθετικές είναι ένα άλλο μειονέκτημα. Ωστόσο, ας ελπίσουμε ότι η χρήση φυσικών χρωστικών ουσιών, και ως εκ τούτου η αύξηση της παραγωγής, θα μειώσει σταδιακά αυτό το πρόβλημα που σχετίζεται με το κόστος. Ας ευχηθούμε στα παιδιά μια πιο φυσική και πιο υγιεινή διατροφή.

Μπορείτε να επικοινωνήσετε μαζί μας για περισσότερες πληροφορίες.