Μόνο σε ορισμένες αγορές μπορούσαμε να δούμε τμήματα βιολογικών τροφίμων και υπήρχαν αυγά, φρούτα, λαχανικά και γάλα. Σήμερα, ωστόσο, το χαρτοφυλάκιο των προϊόντων έχει επεκταθεί από το γιαούρτι στα μπισκότα και το λουκάνικο στη σοκολάτα. Ας ρίξουμε μια ματιά στις συνθήκες παραγωγής και τα πρότυπα των βιολογικών τροφίμων, τα οποία εξακολουθούν να είναι δημοφιλή παρά τη διαφορά τιμής.

Τα βιολογικά τρόφιμα είναι, εξ ορισμού, τρόφιμα φυτικής και ζωικής προέλευσης στα οποία δεν χρησιμοποιούνται σύγχρονες τεχνικές γενετικής μηχανικής, συνθετικά φυτοφάρμακα, αυξητικές ορμόνες, αντιβιοτικά, χημικά λιπάσματα, συνθετικά συστατικά και χημικές ουσίες.

Οι παραγωγοί βιολογικών προϊόντων είναι πιστοποιημένοι από ανεξάρτητους φορείς εξουσιοδοτημένους από το υπουργείο. Ελέγχονται σύμφωνα με τη νομοθεσία και δίνεται βεβαίωση. Τα βιολογικά προϊόντα φέρουν ειδικό λογότυπο στη συσκευασία του προϊόντος και απαγορεύεται η προώθηση ή η πώλησή τους με την ονομασία "βιολογικά εάν το προϊόν δεν διαθέτει αυτό το πιστοποιητικό.

Στα βιομηχανικά «βιολογικά» τρόφιμα, όλες οι πρώτες ύλες που χρησιμοποιούνται στο προϊόν πρέπει να είναι επίσης φυσικές. Με άλλα λόγια, για μια βιολογική σοκολάτα, το άρωμα, η χρωστική, το κακάο και ο γαλακτωματοποιητής της θα πρέπει επίσης να είναι βιολογικά. Λόγω του ορισμού του, δεν μπορεί να υπάρχουν χημικές ουσίες κατά την παραγωγή αυτών των προσθέτων.

Το ερώτημα είναι: είναι δυνατόν να παραχθούν βιολογικά πρόσθετα για βιομηχανικά προϊόντα; Η ευχάριστη απάντηση είναι ότι είναι δυνατό σήμερα. Ας μιλήσουμε για την οργανική λεκιθίνη στο χαρτοφυλάκιό μας. Για την παραγωγή λεκιθίνης, πηγές όπως ο ηλίανθος ή η σόγια λαμβάνονται μέσω βιολογικής γεωργίας. Κατά την παραγωγή, δεν χρησιμοποιούνται χημικές ουσίες, όπως γεωργικά ή φυτοφάρμακα, ή ακόμα και ουσίες που δεν υπάρχουν στη φύση. Μετά τη συγκομιδή, χρησιμοποιούνται μηχανικές μέθοδοι για την εξαγωγή του λαδιού και δεν χρησιμοποιείται διαλύτης.

Τα οργανικά πρόσθετα ελέγχονται σύμφωνα με ευρωπαϊκά και αμερικανικά πρότυπα και, εάν χρειάζεται, χρησιμοποιούνται τα ακόλουθα λογότυπα για να αποδειχθεί ότι είναι πιστοποιημένα.

Αλλά μία από τις πιο σημαντικές πτυχές της βιολογικής παραγωγής είναι η ιχνηλασιμότητα της πηγής πρώτης ύλης. Γιατί είναι σημαντική η ιχνηλασιμότητα; Ας εξηγήσουμε τον λόγο μέσω της ανάλυσης ΓΤΟ: Η ανάλυση ΓΤΟ γίνεται συνήθως με μια μέθοδο που ονομάζεται PCR. Αυτή η μέθοδος αναλύει την πρωτεΐνη στο προϊόν. Επειδή η γενετική τροποποίηση επηρεάζει την πρωτεΐνη και το προϊόν με ΓΤΟ μπορεί να ανιχνευθεί στην πρωτεΐνη. Ωστόσο, όταν η παραγωγή λεκιθίνης πραγματοποιείται με ψυχρή διήθηση, η πρωτεΐνη μπορεί να διαχωριστεί πλήρως. Με άλλα λόγια, χάρη στη μέθοδο παραγωγής λεκιθίνης που λαμβάνεται από πηγές ΓΤΟ, το αποτέλεσμα της ανάλυσης ΓΤΟ μπορεί να είναι αρνητικό. Ως εκ τούτου, οι επιχειρήσεις δεν θα πρέπει να είναι ικανοποιημένες με την έκθεση ότι μόνο η ανάλυση ΓΤΟ είναι αρνητική. Πρέπει επίσης να παρέχει πιστοποιητικό που να δηλώνει ότι η πηγή πρώτης ύλης είναι βιολογική. Αυτό το πιστοποιητικό δίνεται στους παραγωγούς που ελέγχονται σύμφωνα με τον ευρωπαϊκό κανονισμό και φέρει το λογότυπο.

Ως αποτέλεσμα, η βιομηχανία τροφίμων συνεχίζει να διαμορφώνεται σύμφωνα με τη ζήτηση των καταναλωτών. Εάν αναζητάτε πιο υγιεινές, βιώσιμες και καινοτόμες λύσεις, μπορείτε να επικοινωνήσετε μαζί μας.