Χωρίς πρόσθετα, φυσικά, βιολογικά, σπιτικά, παραδοσιακά... Λέξεις που η βιομηχανία τροφίμων αρχίζει να χρησιμοποιεί όλο και περισσότερο κάθε μέρα. Γιατί αυτό που τρώμε επηρεάζει όλη μας την υγεία ακόμα και την ψυχολογία μας, ειδικά τις ορμόνες μας. Τώρα θέλουμε να διαβάσουμε περισσότερο περιεχόμενο και να ξέρουμε τι τρώμε.

Όταν όμως λέμε πρόσθετα και βιομηχανική παραγωγή τροφίμων, πρέπει να κατανοούμε μόνο τα τρόφιμα που μας βλάπτουν και δεν είναι διατροφικά υψηλά; Πρέπει να υποστηρίξουμε ότι η μηχανική τροφίμων είναι επωφελής μόνο για τις εταιρείες και όχι στην πραγματικότητα για τη μηχανική ή την επιστήμη;

Εσείς αποφασίζετε για το υπόλοιπο του άρθρου.

Έχουμε αυγά, αλεύρι, βούτυρο και ζάχαρη. Ας φτιάξουμε ένα όμορφο κέικ από αυτά τα υλικά. Μπορείτε να ταΐσετε πέντε άτομα και να έχετε μια ικανοποιητική γεύση. Αλλά αυτά τα πέντε άτομα αυξάνονται μέρα με τη μέρα και τα υλικά μας είναι περιορισμένα. Τι μπορούμε να κάνουμε; Μπορούμε για παράδειγμα να μειώσουμε το αυγό, αλλά το κέικ να μην έχει τον ίδιο όγκο με πριν. Μπορούμε να μειώσουμε το λάδι, αλλά αυτή τη φορά δεν θα έχει αρκετά καλή γεύση ή το κέικ θα αρχίσει να κολλάει. Τι θα γινόταν όμως αν κατανοούσαμε τις βασικές λειτουργίες των συστατικών στα αυγά και το λάδι και τα χρησιμοποιούσαμε χωρίζοντάς τα; Για παράδειγμα, όταν λαμβάνουμε γαλακτωματοποιητές από λιπαρά οξέα και τους χρησιμοποιούμε σε χαμηλές δόσεις όπως 5 ή 1 τοις χιλίοις, μπορούμε να αφαιρέσουμε το αυγό από τη συνταγή. Φανταστείτε τι τεράστια εξοικονόμηση είναι αυτή! Μπορείτε να φτιάξετε το κέικ με την ίδια εικόνα και γεύση με λιγότερο υλικό, μειώνοντας επίσης σημαντικά τη χρήση των πόρων. Όπως όλοι οι άλλοι κλάδοι της μηχανικής, η μηχανική τροφίμων παρέχει περισσότερη παραγωγή με λιγότερους πόρους.

Τι γίνεται με τα πρόσθετα; Υπάρχουν πολλές λανθασμένες πληροφορίες εδώ. Οι καταναλωτές θα πρέπει να διαβάζουν τα περιεχόμενα κάθε συσκευασμένου τροφίμου που αγοράζουν, χωρίς όμως να σκέφτονται ότι όλα προέρχονται από συνθετική, δηλαδή μη φυσική πηγή. Επειδή, όπως έχουμε εξηγήσει σε άλλα άρθρα μας, τα περισσότερα από τα υλικά που εισέρχονται στα τρόφιμα ως πυκνωτικά και γαλακτωματοποιητές προέρχονται από έλαια, φλούδες φρούτων και ίνες.

Τώρα, βλέπουμε ότι οι οργανικοί διάδρομοι αυξάνονται στην αγορά. Καθώς η επιστήμη και η τεχνολογία των τροφίμων προχωρούν, θα δούμε ότι αυτά τα προϊόντα γίνονται πιο προσιτά και φθηνότερα καθώς αυξάνεται η ζήτηση για αυτά. Επιπλέον, μπορούμε να αποτρέψουμε τη σπατάλη τροφίμων, που είναι ένα από τα μεγαλύτερα προβλήματα του σήμερα, χρησιμοποιώντας την επιστήμη. Το αίτημά μας θα πρέπει να είναι για φθηνότερα και πιο προσιτά προϊόντα που παράγονται με πιο υγιεινές εισροές, αντί να καταναλώνουν περισσότερα τρόφιμα. Η επιστήμη των τροφίμων έχει τη δύναμη να το κάνει αυτό. Έτσι, δεν μας εκπλήσσει πώς υπάρχουν μαζί προβλήματα πείνας και παχυσαρκίας. Γιατί υπάρχει αρκετό φαγητό για όλους μας!