Τα πρόσθετα τροφίμων ήταν μαζί μας από τις πρώτες εποχές της ανθρώπινης ιστορίας. Φυσικά, όταν πρόκειται για πρόσθετα τροφίμων, έρχονται στο μυαλό συνθετικά και χημικά συστατικά. Ωστόσο, σύμφωνα με τον ορισμό του, πρόσθετο τροφίμων? Περιλαμβάνει όλα τα συστατικά που χρησιμοποιούνται στην παραγωγή, επεξεργασία, μεταφορά ή αποθήκευση τροφίμων. Για παράδειγμα, το αλάτι, το οποίο χρησιμοποιήθηκε για την πρόληψη της αλλοίωσης των τροφίμων στην αρχαιότητα, περιλαμβάνεται επίσης στον ορισμό του πρόσθετου τροφίμων και είναι το παλαιότερο γνωστό πρόσθετο τροφίμων που χρησιμοποιείται. Αυτά τα προϊόντα, που ξεκίνησαν με τη χρήση αλατιού για να μεταφέρουν τα τρόφιμα χωρίς να αλλοιωθούν και να του δώσουν γεύση, και στη συνέχεια συνέχισαν με διαφορετικά φωσφορικά και οξέα, προχώρησαν στη χρήση χρωστικών τροφίμων στους Αιγύπτιους. Από την άλλη, ως ενισχυτικά γεύσης χρησιμοποιούνται θυμίαμα, μπαχαρικά κ.λπ. Η χρήση ουσιών συνέχισε επίσης να διαφοροποιείται.

Με την εκβιομηχάνιση, η χρήση προσθέτων τροφίμων έχει επίσης αυξηθεί. Επειδή οι υψηλές ποσότητες παραγωγής τροφίμων και η ανάγκη αποθήκευσης των παραγόμενων τροφίμων απαιτούσαν διάρκεια ζωής για τα τρόφιμα, τα πρόσθετα τροφίμων άρχισαν να χρησιμοποιούνται στη βιομηχανική παραγωγή τροφίμων σε πολλές χώρες, ειδικά στην Αμερική, τον 19ο αιώνα. Αυτές οι ουσίες, οι οποίες χρησιμοποιήθηκαν αρχικά στο πλαίσιο του Παγκόσμιου Οργανισμού Υγείας (ΠΟΥ) και του Codex Alimentarius, αργότερα διαμορφώθηκαν σε ένα πρότυπο επειδή επιτρέπονταν ή απαγορεύονταν στους κανονισμούς διαφορετικών χωρών. Οι επιπτώσεις του στην υγεία διερευνήθηκαν και ταξινομήθηκαν σύμφωνα με τα ευρωπαϊκά πρότυπα και σε αυτό προστέθηκε ο κωδικός Ε, ο οποίος προέρχεται από την Ευρωπαϊκή Ένωση. Αυτή η κατάσταση διευκόλυνε επίσης το διεθνές εμπόριο.

Τα πρώτα πρόσθετα που επέτρεψαν τη δημιουργία του κωδικού Ε ήταν οι χρωστικές τροφίμων. Αυτοί οι κωδικοί, που δόθηκαν στις χρωστικές ουσίες το 1962, δημιουργήθηκαν επίσης για συντηρητικά το 1964, για αντιοξειδωτικά το 1970 και για γαλακτωματοποιητές και πυκνωτικά το 1974.

Οι κωδικοί E που δημιουργήθηκαν από την Ευρώπη ακολουθούν τους κωδικούς INS που δημιουργήθηκαν από τον Codex Alimantarius (ένας ανεξάρτητος οργανισμός που δημιουργήθηκε για το διεθνές εμπόριο και την ασφάλεια τροφίμων). Ο κύριος σκοπός της επιτροπής Codex Alimantarius είναι η προστασία της υγείας των καταναλωτών και η διασφάλιση δίκαιων πρακτικών στο διεθνές εμπόριο τροφίμων. Ο Codex Alimentarius αναγνωρίζεται από τον Παγκόσμιο Οργανισμό Εμπορίου ως διεθνές σημείο αναφοράς για την επίλυση διαφορών σχετικά με την ασφάλεια των τροφίμων και την προστασία των καταναλωτών.

Ως αποτέλεσμα, οι αριθμοί Ε δεν υποδηλώνουν πάντα τεχνητές, χημικές ουσίες και αποτελούν σύστημα ταξινόμησης. Ο κωδικός E δεν παρέχει πληροφορίες σχετικά με το εάν το πρόσθετο είναι επιβλαβές ή όχι. Για παράδειγμα, ουσίες όπως η βιταμίνη C και το αλάτι λεμονιού μπορεί επίσης να έχουν κωδικό Ε. Από την άλλη πλευρά, στοιχεία χωρίς κωδικό E μπορεί επίσης να είναι επιβλαβή.

Μπορείτε να επικοινωνήσετε μαζί μας για περισσότερες πληροφορίες.