Hemen her paketli ürüne giren bir emülgatör lesitin, nedir ve nasıl elde edilir?

Birbirini tamamlayan iki grup, kıvam arttırıcı ve emülgatörler. Peki hangisini eklemek ne işe yarıyor?

Yağı seven ama lesitin değil suyu seven ama ester değil

Artan çikolata talebine karşı tükenen kaynaklardan kakao

Meyve, sebze, yumurta derken çikolata, ekmek ve hatta sucuk bile organik oldu. Peki ya katkı maddeleri?

Nedir ve neden özeldir?